طرز تهیه و پخت میرزا قاسمی به سبک گیلانی

مجله خبری-زندگی نگار: میرزا قاسمی یکی از غذا‌های اصیل و بسیار محبوب استان گیلان است که به دلیل طعم خوشمزه و خاصی که به خاطر بادمجان کباب شده دارد در تمام شهر‌های ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است. در ادامه ترفند‌های اصلی پخت میرزا قاسمی به سبک گیلانی بیان ‌می‌شود:

۱- اگر تمایل دارید بادمجان‌ها را روی شعله گاز کباب کنید باید شعله را روی حرارت کم قرار دهید، زیرا اگر شعله گاز زیاد باشد پوست بادمجان‌ها می‌سوزد و داخل آن‌ها نمی‌پزد.

۲- اگر می‌خواهید میرزا قاسمی مجلسی و خوش رنگ‌تر شود، بهتر است مقداری رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و به مخلوط مواد میرزا قاسمی اضافه کنید.

۳- مواد اصلی که در تهیه میرزا قاسمی استفاده می‌شوند عبارت اند از:سیر، تخم‌مرغ و بادمجان، ولی برای طعم بهتر و زیبایی بیشتر این غذای ایرانی می‌توانید از گوجه فرنگی هم در پخت آن استفاده کنید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید تخم مرغ را از دستور تهیه میرزا قاسمی حذف کنید.

۴- برای کبابی کردن بادمجان‌ها می‌توانید از فر و زغال یا شعله گاز استفاده کنید.

۵- اگر تمایل دارید در دستور پخت میرزا قاسمی بادمجان‌ها را در فر یا روی شعله گاز کباب کنید باید آن‌ها را به صورت عمودی درون فر یا روی شعله گاز قرار دهید و بعد از این که بادمجان‌ها کباب شدند پوست آن‌ها را جدا کنید.

۶- کباب کردن بادمجان‌ها روی زغال به آن‌ها طعم دلچسبی می‌دهد بنابراین بهتر است در صورت امکان بادمجان‌ها را روی زغال کبابی کنید. اگر بادمجان‌ها را روی زغال کبابی کرده اید بهتر است برای راحت جدا کردن پوست آن‌ها از آب استفاده کنید.

۷- اگر بادمجان‌های کباب شده دارای تخم هستند ابتدا تخم آن‌ها را جدا و سپس بادمجان‌ها را ساطوری کنید.

۸- گوجه فرنگی و بادمجان را می‌توانید در تهیه میرزا قاسمی ساطوری یا میکس کنید.

۹- توجه داشته باشید که سیر را نباید از دستور تهیه میرزا قاسمی حذف کنید.

پیشنهاد مطالعه : 

طرز تهیه شربت آلبالو خانگی

طرز تهیه هات داگ با سس‌های متنوع